2016 年我们第一次走进铜仁江口的茶园，看到的是一套几乎没有秘密的工艺：遮光、蒸青、干燥、研磨。没有捷径。
抹茶的根在中国
宋人点茶，以茶筅击拂，一碗茶打出细密白沫 —— 那是抹茶最早的成熟形态。明代散茶兴起，点茶之法在本土式微，这套工艺却在一水之隔被完整保留至今。今天，铜仁把它带回了中国。
不加糖
市面上大量「抹茶粉」第一成分是白砂糖。我们不做，因为糖会掩盖原料品质的差异，也让消费者无法判断自己买到的到底是什么。
不加香
抹茶香气来自茶叶本身。香精能造出「很抹茶」的错觉，但入口后段是空的。
不过度加工
不做速溶化、不做造粒、不做复配。产品线只有抹茶，只有等级的差别。
中国抹茶之都
铜仁被称作「中国抹茶之都」，江口产区产销量居全国第一，全球每五杯高品质抹茶中约有一杯来自这里。江口给我们鲜味，印江给香气，思南给厚实，石阡给稳定。四个县，各司其职。
